Zutaten
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(für 4 Portionen)
3 Kartoffeln (gekocht, geschält, gewürfelt)
3 Essiggurkerl (gewürfelt)
1/2 roter Paprika (gewürfelt)
1 Dose Mais
1 Dose rote Riesenbohnen
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 rote Zwiebel (gehackt)
1 Apfel (gewürfelt)
300 g Matjesfilet
Saft von 1/2 Zitrone
Für das Dressing:
250 ml Joghurt
125 ml Rahm
3 EL Mayonnaise
1 TL Senf
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Alle Gemüsesorten sowie die Apfelwürfel in einer Schüssel vermischen. Matjesfilets in Stücke teilen, mit dem Gemüse vermengen und mit Zitronensaft beträufeln. Für das Dressing alle Zutaten miteinander verrühren und über den Heringssalat geben. Vor dem Servieren eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
