Altwiener Backfleisch mit Erdäpfelsalat

Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 40 Minuten

Zutaten (für 4 Personen):
Für das Backfleisch:
4 Scheiben Kalbsrostbraten (à circa 180 g)
50 g scharfer Senf
50 g Kren, frisch gerissen
Salz
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
100 g Mehl
2 Eier, versprudelt
100 g Semmelbrösel
Sonnenblumenöl zum Herausbraten

Für den Erdäpfelsalat:
600 g feste Erdäpfel, mit der Schale gekocht, ausgekühlt
Salz,  Weißer Pfeffer, frisch gemahlen
4 EL Apfelessig
2 EL Sonnenblumenkernöl
1 TL Senf
100 g Zwiebel, geschält, geschnitten
50 g Gartenkresse

Zubereitung:
Die Kalbsrostbraten-Scheiben auf einer sauberen Arbeitsfläche auflegen, mit Frischhaltefolie abdecken und dünn ausklopfen. Beidseitig mit Senf und Kren bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Zuerst in Mehl, dann im versprudelten Ei und schließlich in Semmelbröseln wenden. In einer Fritteuse oder in der Pfanne in dem heißen Öl goldgelb herausbacken. Herausheben, auf Küchenpapier abtropfen und heiß servieren.

Für den Erdäpfelsalat die ausgekühlten Erdäpfel schälen und blättrig schneiden. Salz, Pfeffer, Essig, Öl, Senf sowie Zwiebel zu einer Marinade abrühren und mit den Erdäpfeln zu einem schmackhaften Salat vermengen. Vor dem Anrichten die Kresse unterrühren oder den Salat einfach mit Kresse bestreuen.