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» Für 50 Stück
- 80 g Schlagobers
- 20 g Butter
- 5 g Instantkaffee
- 60 g Zartbitter-Kuvertüre
- 340 g Vollmilch-Kuvertüre
- 10 ml Mokkalikör
- 10 ml Weinbrand
- 50 Mokkabohnen
ZUBEREITUNG:
Obers, Butter und Instantkaffee aufkochen. Den Topf von der Kochstelle nehmen, die Zartbitter-Kuvertüre sowie 90 Gramm der Vollmilch-Kuvertüre zugeben. Rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Den Mokkalikör und den Weinbrand unterrühren. Die Masse abkühlen lassen. Eine Unterlage mit Backpapier auslegen. Die Masse einen Zentimeter dick aufstreichen und erstarren lassen. Die restliche Vollmilch-Kuvertüre (250 Gramm) temperieren. Die Oberfläche der Pralinenplatte damit abstreichen und erstarren lassen. Die Platte wenden und in 2,5 mal 2,5 Zentimeter große Stücke schneiden. Die Pralinen mit Hilfe einer Pralinengabel ganz mit temperierter Vollmilch-Kuvertüre überziehen und mit je einer Mokkabohne oder alternativ Streuseln garnieren.
