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» Für 70 Stück
Für die Kapseln:
- 350 g Vollmilch-Kuvertüre
Für die Füllung:
- 170 g Schlagobers
- 45 ml Milch
- 65 g Butter
- Mark von 1/2 Vanilleschote
- 300 g dunkler Mandelnougat
- 100 g Vollmilch-Kuvertüre
- 100 g weiße Kuvertüre
Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und 70 Stück Pralinenkapseln aus Aluminium damit füllen. Nach einer Minute die Förmchen auf ein Kuchengitter stürzen, die auslaufende Kuvertüre dabei auffangen. Nach zwei Minuten wieder umdrehen. Für die Füllung Obers und Milch aufkochen. Die Butter darin schmelzen. Vanillemark und gehacktes Mandelnougat unterrühren. Die Trüffelmasse mit einem Spritzbeutel in die vorbereiteten Pralinenkapseln füllen und über Nacht kühl stellen. Die beiden Kuvertüren in separaten Schalen im Wasserbad temperieren. Die Kapseln mit der Kuvertüre luftdicht verschließen, erstarren lassen und mit der andersfarbigen Kuvertüre verzieren.
