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» Für 75 Stück
- 200 g Vollmilch-Kuvertüre
- 240 g weiße Kuvertüre
- 120 g Schlagobers
- 140 g Baileys
- 75 Zartbitter-Hohlkugeln Mandeln (geröstet, gehobelt)
Vollmilch-Kuvertüre und 40 Gramm der weißen Kuvertüre hacken und in einer Schüssel vermengen. Das Obers zum Kochen bringen, über die Kuvertüre gießen und unter Rühren vermischen. Den Baileys unterrühren und die Masse auf 26 Grad abkühlen lassen. Dann die Masse in die Hohlkugeln füllen. Für acht Stunden an einen kühlen Ort (nicht in den Kühlschrank) stellen. Den Rest der weißen Kuvertüre (200 Gramm) temperieren. Etwas davon in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und die Öffnungen der Hohlkugeln mit je einem Tupfer verschließen. Nach dem Erstarren die Kugeln in flüssiger Kuvertüre und Mandeln rollen.
